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2019上海米其林指南独家整理34家摘星餐厅全攻略 最新发布

归档日期:06-10       文本归类:鹿园      文章编辑:爱尚语录

  2018年9月20日,在经历了一年的预测和期待后,2019上海米其林指南发布啦!现将新鲜出炉榜单奉上!名单如下:

  本次摘星餐厅共计34家,其中三星餐厅1家,去年为2家,唐阁掉至二星;二星餐厅8家,去年为6家,新上榜2家;一星餐厅25家,去年为22家,新上榜餐厅5家。让开动酱一一为你介绍!

  想试试神秘的用餐体验吗?你必先要提前三个月在官方网站订座,且不介意和素不相识的人围坐一桌共用晚餐。

  在预定的日期和约定的地点,商务车会将你和一众食客送抵神秘之地,射灯、投影机影象、音乐广播,在感官的刺激下,二十二道风味创新的菜式陆续登场...心动不如行动。

  虽然唐阁从三星降到了二星,但是专业的服务团队配合高素质的食物,让用餐也成为了一次美妙愉快的经历!盘旋曲折的走廊上,布满私人厢房;主餐室只有六张布置得一丝不苟的餐桌。

  富经验的厨师将经典与现代风味融合而成的粤菜,令人印象深刻。招牌菜包括蜜饯扣遼参及黑椒野菌炒和牛。然而,经典的菜式更能体验主厨的精湛技术。

  在富多年餐厅运营经验的林先生带领下,此店的目标非常清晰:让食客以平民价格品尝到高素质的广东点心和小菜。

  由拥有逾五十年经验的简师博掌厨,菜单中没有昂贵的鲍参翅肚,菜式不多却简而精,还设有一人套餐。主餐室最大的桌子只有四个座位,全因店主希望每位客人用心享受。

  位于洛克·外滩源,布置雅致时尚。高端精致的鸡尾酒吧、能饱览壮丽的黄浦江景色的阳台,视觉上的享受已让你感到惬意。

  厨艺精湛且富经验的厨房团队,选用高素质食材制作传统经典菜式,并巧妙地替菜式添了点现代元素。高质量的酒单和出色的服务,令用餐体验倍添美妙。

  南阳路的新荣记会所,隐秘的古色古香老洋房,贝聿铭的公馆,这里有上海最地道的台州菜。菜,四成为粤菜。

  虽说是高档菜肴,却不是以燕翅鲍等为主打菜肴,而着重经营东海海鲜,非常看重食材的产地和新鲜程度,以“食必求真,然后至美”为原则。

  位于外淮十八号这幢富有历史意义的大楼内的乔尔·卢布松美食坊,是品牌在全球第十二家店子。装潢格调与其姊妹店无异,非常吋尚气派,最佳位置当然是围绕着开放式厨房的柜台座位。

  经典的法国菜渗着点点现代风味,细膩精湛的厨芝已令用餐层次升华至味觉的艺术体验。用餐前不妨点杯鸡尾酒,顺道欣赏外滩景色。

  半岛酒店旗下的旗舰粤菜餐馆,装潢布置以1930年代上海菜馆的风格为骨干,将典雅、细致与奢华融合于一。

  由富多年经验的香港主厨设计的菜单内全是经典粤菜,川汁明虾球是招牌菜。私人厢房布置得美仑美奂,甚有旧上海靡丽之风。

  餐厅建筑建于1930年,曾是前苏联、德国、越南和英国等国家的领事馆,后于2001年被购入并耗时三年改建为餐厅。小花园内的走廊由清朝的长廊顶所建,值得游览。

  菜单以古法本帮菜改良而成,例如加入茶叶以减油腻,以黑毛猪增加层次感,祁门红茶烟熏鳕鱼、普洱茶红烧肉均是特色菜。

  新加坡的御宝集团餐饮种类多元化,设于益丰,外滩源的这家提供各式高级粤菜,如海鲜、汤品。烧味和点心,食物水准上乘,不论是功夫菜如糯米炸子鸡或简单的云吞面,均做得正宗而精细,尽显厨师手艺。

  建议订座时预留大热的炖汤和烧味。环境同样一丝不苟,餐室以黑色作主调,配以大量水晶,格调优雅。

  菁禧荟的地址实为一幢别墅,店内没有主餐室,只有五个房间,因此,预订座位是必须的,同时,为了确保能吃上喜欢的菜式,也必须要预订菜式。

  高级潮州菜如潮州滷水老鹅头,花了三年时间酿制,还有鲜甜多膏的潮式冻花蟹,全都不能错过。潮式生腌红膏富贵虾只有在时令季节才供应。

  宝格丽请到了意大利名厨Niko Romito挂帅,菜单扉页上厨师写:我中意简洁明确、轻巧的菜式,让滋味层层叠加,最后引爆味蕾。

  主厨深谙各种食材的特性,能找到恰到好处的方式诠释之,又非常注重盘中食材的呼应交融,可见功力深厚,菜色在保留意大利本地特色的同时,又做了适度有趣的调整。不靠俏丽摆盘,而讲求简洁明确,在食材和技法间取得平衡。也是因为这样,才值得慢品。

  吉品轩为饕奉地道经典精品粤味。主打矜鲜、地道烧味、精致点心,选用乘当季食材,传统技法融新派素,为您呈现品精美粤式佳肴。 餐行政厨张一峰先生拥有超过20年粤烹饪经验,曾获2015年餐烹饪世界锦标金奖及场领先者,擅长打理珍鲜食材,并将西餐食材融粤。

  吉品轩格调雅致摩登,尽显派文化容之。主餐厅以温润灵动木地板和饰面贯穿空间,西方艺术巨匠不同流派风格为八个独立厢倾注灵,宾其体验西方美食与艺术织出独特派情怀与品位。

  老式石库门的酒店通道保留了海派风情,藏匿其中的餐厅内是融合了法式浪漫与中式典雅的设计风格。作为大师的国内首秀,主打轻奢法餐,打破常规的创意灵感,呈现不同于印象中的经典料理。

  花园洋房式的鹿园MOOSE餐厅,悄悄地走入了我们的世界里,它没有惊艳的登场,也没有华丽的修饰语;只是把每道美食通过匠心的烹饪料理,在体现食材质量为王的基础上,淋漓尽致的呈现给到每一位食者;只想把温馨、慧心的微笑,通过每一个服务的细节,给您舒心的感受。

  米其林一星榜单变动不大,开动酱给大家整理了重要信息,可以一一打卡起来了!

  这家在高级办公楼内的大董分店,一如其姐妹店以白色为主调、搭配时尚的装修,不同的是空间较大,包厢也较多。餐厅内常出现这个情境:穿着整齐制服的厨师,在客人桌旁切烤鸭,每一桌也如是。一碟碟皮脆肉嫩的鸭子,光看看已叫人垂涎。除了驰名烤鸭外,其他菜式也是精工烹调,如烩牛尾,十分出色。

  福集团在愚园路开了多家餐厅,全以门牌号命名,福和慧的与别不同在于它是一家素菜馆。餐厅只供应套餐,有较清淡、也有较味浓的,每道菜都经过精心设计,烹调方法中西兼备,赋予素食崭新的形象。三层楼内全是独立厢房,设计富中式韵味,为食客提供了一个宁静安逸的环境享用素食。

  苏浙总会与苏浙汇同出一门,但定位更为高档,设在上海其中一个顶级商场国金中心内,位置可说是便利之至。装潢时尚而富格调的餐厅分成几个小区,各区自成一角,宁静舒适。这儿提供新派江浙菜,部分菜式更加入国际化食材,外观摩登又讨好,尽显厨师巧思。

  源自香港的利苑集团,业务发展至亚洲各地,无论去到何地的利苑酒家,都能吃到高素质的正宗粤菜。上海共开了两家分店,在环贸广场内的这家,其装潢在集团内称得上最时尚,加上位处热闹的大型商场内,故经常满座,建议在订座时同时预留烧味和炖汤等招牌菜。

  国金中心内的利苑酒家总是座无虚席,概因高素质的粤菜大家都爱吃。老火汤和精制广东点心是午饭时段上班族的最爱。晚饭时间,你可以从主菜单点选海鲜、鱼肚等高级食品,亦可从特别菜单中点选时令小炒或煲仔菜等等。无论中午还是晚上,都必须预早订座。

  设于酒店顶层的艾利爵士餐厅,能遥望黄浦江两岸,景观开扬。布置典雅、细致的酒吧和装潢豪华的酒廊,还有天台酒吧动人心魄的城市美景,视觉上的享受使进餐体验变得完满。套餐分别由四、五或六道新颖菜式组合而成,食客可独立点选菜单上的食品。精选的餐酒是最佳的佐餐饮料。

  这家在高级办公楼内的大董分店,一如其姊妹店以白色为主调、搭配时尚的装修,不同的是空间较大,包厢也较多。餐厅内常出现这个情境:穿着整齐制服的厨师,在客人桌旁切烤鸭,每一桌也如是。一碟碟皮脆肉嫩的鸭子,光看看已叫人垂涎。除了驰名烤鸭外,其他菜式也是精工烹调,如烩牛尾,十分出色。

  紫色丝绒椅、白色鹅翼状吊灯令餐厅别具特色。这儿从布置至食物均以鹅为主题,皮脆骨细、肉质嫩滑的烧鹅,与油鸡和叉烧均为大热菜式。烧味以外,点心亦是巧手之作,当中又以小巧玲珑、以天鹅造型示人的叉烧酥和富港式风情的菠萝油为必试之选。餐厅选址莘庄地铁站附近的商场,十分便利。

  位于璞丽酒店内的餐厅酒吧,随意独特的风格予人舒适的感觉。位于静安公园内,巨幅落地玻璃窗让园内的丛林树影尽收眼睑。时令菜单上印着数款冷切肉的名字,还有健康味美的色拉如多宝鱼海藻色拉,当然少不了油燘烤鸭肉、朗姆糕和可供二至三人享用的慢烤美利奴羊肩。

  嘉里中心的家全七福于201 4年开业,与浦东店同出一脉,熟客都知道这家来自香港的高级粤菜厅背后的故事。这里供应的全是传统功夫粵菜,海味菜式、汤饮、烧味,甚至一碟小炒都是精工细作的佳肴。午市提供逾三十款自家制作的点心。内部装潢贵气中带点怀旧味道。

  始于1862年的老正兴,是上海历史最悠久的本帮菜馆,多年来享誉海内外,不少经典名菜均出于此,是探索正宗本帮菜味道的不二之选。1997年迁至现址后,环境宽敞舒适,主餐室和包厢分布在各个楼层。油爆虾、虾籽大乌参等是招牌菜之一,欲多尝数道招牌菜,便要多约几位同伴前来。

  餐厅位于设计独特的卓美亚喜玛拉雅酒店内,深木镶板、大理石地面及特色灯光交织出典雅时尚的用餐环境,餐单却以经典的上海菜肴为主,在传统名菜的基础上进行创新改良,提升至另一层次。不论是老上海三黄鸡或目鱼红烧肉,味道均恰到好处,显尽厨师超凡的厨艺。

  店子门面低调得很,一不留神很容易便错过。推门入内映入眼廉的是布置得像三十年代上海咖啡室的餐室,再往里走则是风格截然不同的时尚餐室。不论选择坐在哪,食客尝到的都是精致的杭帮菜。餐单不算长,精彩菜式却不少,西湖醋鱼、肘子老鸭煲和金牌扣肉都是例子,神仙富贵鸡更值得预订。

  透过上乘的材料、精湛的厨艺和过人的创意,德籍名厨史蒂芬·斯蒂勒(Stefan Stiller)在这里展示一道道味道恰到好处的创意菜式。菜单随当令食材每月更新。典雅的餐厅中央设开放式厨房,食客可欣赏厨师们的手艺。座位不算多,且不接受电话订座,想一睹名厨风采只能上网预订。

  一家位于商场内的中菜厅,地铁站就在对面,位置十分便利。餐室内部环境充满浓烈中国色彩,入口处的一列神像尤为引人注目。然而,吸引人的还有这儿的美味佳肴,主角是台州海鲜,辅以一系列出色的粤菜,午市还有广东点心供应。家烧黄鱼、炖汤和纸包叉烧都是推介菜式。

  由名厨卢师傅掌厨的雍颐庭,以供应精致味美的经典江南菜见称,其中一道以甜酱油拌吃的狮子头,令人印象深刻。布置得赏心悦目的大堂、挂满整个天花的中式吊灯、镶有龙图屏风的卡座、迷人的水池,食物未尝,已先在视觉上得到满足。

  穿过厨魔馆后那短小而满布破烂瓷器餐具的小通道,推开趟门便仿如走进另一个空间一爵士风格的华语音乐悠悠扬起,气氛轻松,你即将体验一个以各地食材炮制,将中国大江南北经典菜式共冶一炉的味觉旅程。八时前入座将品尝含括十二道菜的完整味觉之旅,否则只能尝到七道菜的餐单。服务无微不至。

  采用最时令的食材,以中国传统养生饮食作烹调基础制作出来的素食,打破了素菜予人平淡无味的观念,创新的煮意与国际化的烹调,偏向欧陆风味的菜式,带给你崭新的味蕾体验。室内装潢将江南园林元素与现代艺术融为一体,亦古典亦时尚,似要与身处的百岁欧陆建筑相互呼应。与其他分店不同,这店只供应套餐。

  由法国厨师Jean Georges开设,去年翻新过的餐室时尚、雅致且有气派。套餐餐单和装修前一样跟随着纽约总店的步伐,经典菜式如鸡蛋鱼子酱、黄旗金枪鱼等均在其上。美酒配佳肴,搜罗自世界各地的酒单内有逾七百款优秀餐酒。

  上海人对宁波菜准不会陌生,为满足挑咀的食客,煮出最传统和地道的风味,厨师由开业至今坚持选用产自宁波的食材,包括各种海产皆每天新鲜运抵。主餐室设有六张餐桌,另设九间连洗手间的私人厢房,是举行各种聚会的尚佳之选。

  米其林指南已经发布了三届,成为不少人餐厅选择的标准之一,正如米其林官方所说:上海的餐饮届丰富又有活力,每天都有新的餐厅诞生,我们都有自己的餐厅选择方法,相信很多人和开动酱一样,吃得了米其林,也能hold得住路边摊!返回搜狐,查看更多

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