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魔都米其林迎来6位“新人” 你准备pick哪家?

归档日期:06-07       文本归类:鹿园      文章编辑:爱尚语录

  近日,万众翘首以待的“2019米其林指南上海”火热发布,今年的榜单上多出了几张新面孔——IL Ristorante、Le Comptoir de Pierre Gagnaire、菁禧荟、吉品轩、鹿园和新荣记,个个都超有来头。,

  近日,万众翘首以待的“2019米其林指南上海”火热发布,今年的榜单上多出了几张新面孔——IL Ristorante、Le Comptoir de Pierre Gagnaire、菁禧荟、吉品轩、鹿园和新荣记,个个都超有来头。

  作为美食的头号爱好者,面对这么多冉冉升起的“新星”,凰尚怎么会错过呢?!如果你也是个对美食爱之入骨的忠实“饕客”,就快来跟凰尚看看这6家餐厅是凭什么能耐突出重围,一举摘星的吧~

  今年刚刚开业上海宝格丽酒店,因超级难预定的下午茶和一票难求的客房一跃成了魔都网红。就在这家热门到爆的酒店里,IL Ristorante以其优雅低调的姿态,在开业的短短3个月时间内,拿下了米其林一星。

  餐厅由米其林星级餐厅名厨Niko Romito 主理,作为当代著名的烹饪大师之一,他将独特的烹饪理念带到了上海宝格丽酒店,呈现全新的意式美食。

  坐拥绝美风景,餐厅的酒单以来自世界各地的醇正葡萄酒为主。侍酒师挑选来自皮埃蒙特、托斯卡纳和香槟区的一系列有机和生物动力法红酒,甚至包括中国新疆的高端红酒。

  如果你自认吃货,那一定听说过Pierre Gagnaire先生的大名!正是这位坐拥17颗米其林星星,曾获得Le Chef杂志“2015年世界厨师”殊荣的顶级名厨,在上海开设了这间法餐厅,如今再添一星。

  每年总有几次,Pierre Gagnaire会飞抵上海,与他的得意门生——现任le Comptoir行政总厨Romain Chapel一起,对餐厅菜单进行大刀阔斧的改动,加入季节新菜,实验他的新创意。

  比如把鸭肝做成肉冻的形式,口感绵密,交错地堆叠在一起,鸭肝下是烟熏过的鸭肉和切成小块的深红色的甜菜根啫喱,口味清淡雅致。

  又比如橄榄油慢煮海鲷鱼,海鲷鱼肉质鲜嫩,口感恰到好处;帕玛森绿咖喱汁和慢炖菊苣酱汁加上黑蒜调味,简直是神来之笔。每种酱汁都自带风味,但又融合的有滋有味。

  除了顶级美味,le Comptoir de Pierre Gagnaire的位置也格调满满,所处的上海建业里嘉佩乐酒店是传奇设计大师JayaIbrahim的绝世之作,外观复古大气,内里海派风浓郁。

  如果有幸订到餐厅靠窗的双人位,还能观赏到绝佳风景,窗外是种满月季的雅致阳台,老上海的复古和法式时髦风情,在这里完美融合~

  店子的创始人杜建青曾是上海多家高端餐厅的灵魂人物,身为潮州人的他以熟悉的潮州菜为基础,不过可不仅仅是简单地将传统潮州菜做得更精致一些,让人惊艳的地方多着呢~

  除了潮州卤水鹅头、卤水粉肝这些传统潮州经典前菜,杜建青还借鉴并援引了江南凉菜丰富的搭配方式,比如用爽脆的海蜇裙边搭配潮汕澄海咸菜,口感丰富有层次,吃起来相当开胃。

  以经典冻龙虾为基础,加上用本土毛豆和特调奶油酱搭配的沙拉,不仅摆盘比传统冻龙虾立体很多,配菜的味道也让整道菜加分不少。

  除了传统的潮洲味道,菁禧荟还向潮州菜注入了不少国际元素,比如用日本青花鱼做潮汕鱼饭,虽然成本高出了好几倍,味道之美却很值得。

  吉品轩的行政总厨张一峰拥有超过20年的粤菜烹饪经验,擅长将西餐食材创新融入粤菜,对海鲜的烹饪有着超高造诣。

  除了坚持只用优质、新鲜的食材,张一峰还会根据不同季节,精选本地当季食材创作时令菜单,让客人总能尝到当季最新鲜的味道~

  餐厅的酒单也都是经过专业侍酒师精心打造的,超过300多款品质佳酿全部来自最富盛名的经典产区,从名庄精品、知名酒庄品牌到产量稀有的小众之选应有尽有,喜欢美食配美酒的各位不妨前来过把瘾吧~

  鹿园是藏在新华路老洋房里的一间很有情调的餐厅,有个洒满阳光的院子,复古中又透着一股时髦气息。

  鹿园的招牌是特色淮扬菜和本帮菜,招牌料理是北京烤鸭。料理匠人“段王爷”段龙飞师傅的片鸭子手法相当惊艳~刀在他手下飞舞,利落地将烤鸭片皮装盘上桌,鸭胸皮晶莹薄脆,蘸着细细白糖,肥美嫩香的皮在口中融化。

  除了烤鸭,其他菜品也都有着超高水准的味道,外加让你想拿出手机拍不停的高颜值,比如光听名字就很有少女心的“公主的素蟹粉”、“文火焖小牛肉”、“牛奶布丁”等。

  吃过新荣记的小伙伴都说:“新荣记绝对是上海江浙菜里最物有所值的了,地道又不俗套。”

  新荣记晚市的食材新鲜,主角是台州海鲜,辅以一系列出色的粤菜。黄金脆带鱼是新荣记的招牌菜品之一,选材钓带鱼,只取中段,处理精细,鱼鳍和肚裆都仔细的改了刀。腌薄盐,低温炸,肉质细嫩,让你一块接一块根本停不下嘴。

  极富创意的海鲜鸡也让不少食客印象深刻,将鸡肉起骨腌制,低温过油再炒辅料,腌制的味型出色!绝对是值得晒到朋友圈的创新菜啦~

  中午则有精美又性价比超高的粤式早茶可以尝试,虾饺、流沙包、松茸菌菇饺基本是每桌必点。

  看过这6间各具特色的新晋米其林餐厅,哪家被你第一个pick到“拔草清单”上啦~

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